味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
  最新消息
· 圣诞临近食品价格飙涨 天价-(2012/12/11)
· 食品、日化:“两条腿”走路-(2012/12/11)
· 养生:白领四大坏习惯的营养-(2012/12/11)
· 羊肉精粉被不法商贩随意添加-(2012/12/11)
· 警惕:中国有毒食品大全-(2012/12/11)
· 中酒协隐瞒塑化剂问题 企业-(2012/12/10)
· 健康警惕:上班族四种工作餐-(2012/12/10)
· 冬季养生:补肾多喝黑豆浆 -(2012/12/10)
· 茅台酒塑化剂事件愈演愈烈 -(2012/12/10)
· 张兰:要不是为了上市 谁愿-(2012/12/10)
  战略指导
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛
  战略合作
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司
当前位置:首页 >人才市场 >职场动态
肯德基职场新人炼成掌管千万营业额餐厅经理
2013/12/30 来源:网络

“只要你热爱这一行业,而且足够努力,你也能成为一名餐厅经理!”5月26日,肯德基南宁新朝阳餐厅经理韦璐这样鼓励储备经理。

2006年7月,韦璐从广西师范大学社会学专业毕业,还是职场新人的她通过应聘成为了肯德基餐厅的储备经理,4年后,她成长为了餐厅经理,掌管着千万营业额。

韦璐仅仅是百胜餐饮集团培养的众多餐厅经理之一,看到韦璐的成功,很多刚刚成为储备经理的年轻人看到了希望。4年后,一批又一批的年轻人将从百胜餐饮集团这所餐饮行业的“黄浦军校”中成长起来,实现人生的价值。

从最基层的服务工作做起

5月26日是周六,肯德基新朝阳餐厅里顾客盈门,一头短发、化着淡妆的韦璐忙而不乱,统筹安排着餐厅的各项工作,不时还与顾客进行沟通。到了下午3时,客流量稍稍少些时,韦璐这才有空和记者聊起她的成长故事。

“我刚进肯德基餐厅时,说是当经理,却需要从最基层的服务工作做起——收盘、炸鸡、扫厕所。“我当时真没法理解。”韦璐笑着说,“记得我刚学炸鸡时,要自己扛冻鸡,接着解冻,然后腌制。虽然戴着手套,但手天天都接触冰冻食品和腌料,手都冻麻了,坚持下来也不是那么简单的。”

有一次,韦璐没有按照标准站位,停留在炸锅旁,一位同事正把炸好的鸡提出油锅,滚烫的炸篮边把韦璐的左手臂烫出一条20厘米的痕,一年多后,这道蜈蚣般的烫伤痕才慢慢淡化。

成长日记:看似简单的炸鸡,也包含复杂的标准流程和团队协作,否则,“受伤”的会是自己。不到基层,就不会真正了解基层,更谈不上对基层的管理。

“空”班表收获满满的感动

2008年,韦璐升任餐厅副理,负责排班。第一次排班时,韦璐把员工都排在月初、月中上班,到了月末最后两天,班表“空”了——没人上班了!韦璐急哭了,“要是没有人来上班,餐厅就没办法营业了。”韦璐立即打电话给餐厅经理,本以为换来的是一顿臭骂,谁知餐厅经理却安慰她说:“不要紧,我们一起想办法。”半小时后,餐厅经理出现在韦璐面前,他俩分头打电话给南宁各家肯德基餐厅,请他们借员工顶班,终于员工借齐了,餐厅又能正常运营了。

餐厅经理还对其他员工说:“大家不要怪韦璐,她排错班,是因为我没有核对她的排班表,我相信韦璐一定能做好的。”听到经理这番话,韦璐深为感动。

成长日记:面对我的过失,上司没有责备我,而是帮助我去解决困难。我从上司的身上,学会了理解、学会了担当、学会了团结。

管理好餐厅成为真正的老板

作为过来人,在谈到大学生择业这个问题时,韦璐深有感触,她说:“选择到哪里工作应考虑三个问题:有发展空间吗?这里的企业文化是什么?薪资是否具有竞争力?我选择加入肯德基时,也考虑了这三个问题,通过5年工作的体验,我发现我的选择没有错。当我把一家餐厅管理得井井有条、营业额节节攀高时,我特别有满足感,当我经常飞往深圳等地学习培训时,我感受到了成长的力量! ”

“在同学聚会时,大家都在问我什么时候能成为真正的老板?我说我会努力的,当我的管理能力提升了,有一定的资本时,我就申请加盟肯德基,拥有一家自己的餐厅。”韦璐乐呵呵地说。

采访结束后,记者见到了百胜餐饮集团广西区域的招聘负责人周欣,周欣说,韦璐是百胜餐饮集团培养出来的众多商业领军人物的其中一位。百胜拥有一套“黄埔军校”式的人才培育体系,坚持系统化的管理培训课程,结合实践历练,使“韦璐们”获得高速成长,逐渐发展成为全方位、多技能的高级经营管理人才。而百胜始终坚持的100%内部晋升机制,提供清晰的职业发展路径,平均3-4年,一名初出茅庐的大学生即可成长为负责上千万营业额的餐厅经理。

 
关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-68225743  
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1