“那必须是科技与狠活呀！”当这句话被用来调侃舌尖美味时，越来越多的人开始关注科技在美食中的运用。位于颛桥镇开幕啦园区的元朵（上海）科技有限公司（以下简称“元朵”）深耕复合调味品30年，用科研的态度制作舌尖上的美味，用真正的“科技与狠活”为美味赋能。

科技，掌握美味秘籍

在日常烹饪中，我们都习惯用盐、糖、味精等基础调味料进行调味，而复合调味品是在科学调味理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而满足不同调味需要。

而要说起元朵的复合调味品，其实早已流转在大部分人的舌尖。最有名的当数火锅预制汤底、酱料，无论是以服务著称的、还是以猪肚鸡闻名的，或是以台式风味为主打的，只要去过全国前十主流火锅品牌，就一定尝到过元朵的味道，此外还有知名快餐品牌、世界上最受欢迎的薯片品牌之一等，都是元朵的合作伙伴。

能得到这么多知名品牌青睐，离不开元朵的美味秘籍，始终把食品研发作为核心环节，实现了产品“从概念设计到标准化生产交付”的全流程闭环。

“顾客只需提出要求，我们就能把他要的味道复刻出来，”元朵负责人姚波强调，“每一家都是独家定制，就算都是猪肚鸡锅底也能尝出不一样的口味。”在元朵，每一种味道都经过反复淬炼才得以推出，就以某鲜牛肉火锅中的一款海鲜酱油为例，光原料就用了十几种，为呈现鲜中带甜的口味，用了九种自带甜味的蔬菜去熬蔬菜汁，再去拼配酱油，以此作为蘸料最能展现牛肉的美味。

为不断追寻美味的秘籍，元朵还与引领中国食品学科风潮的江南大学食品学院成立了联合实验室，用科技精准规范安全地创新创造舌尖上的美味。

狠活，“小白”变身大厨

凭借着多年研发生产的经验，元朵不再满足于为其他品牌定制美味，而是要创造属于元朵的本味，并让更多厨房“小白”秒变大厨。

“很多人都爱吃酸汤肥牛，但在家里却很难做出饭店的味道。”元朵负责人姚波坦言，“我们和其他品牌合作，推出过一款酸汤肥牛预制汤底，只要照着配方做就能百分百还原大厨味道，当时市场份额占第一。”

如今，元朵推出了自有预制汤底品牌，聚焦火锅锅底调味料的“鲜邑”及专注粉面骨汤的“汤九家”。鲜邑，主打云南菌菇锅底，又细分为云南菌菇锅底、松茸牛肝菌锅底、黑虎掌菌锅底、鲜菌走地鸡锅，为此元朵还在云南包下了两座山，确保每一颗菌菇都来自云南，让消费者能尝到“野生菌王国”的本味。“用这个锅底，在家就能吃到鲜甜味美的菌菇锅，或者拿来下面条都非常鲜美。”

汤九家就聚焦那些喜欢在家吃粉面、又嫌寡淡的消费者，“我们的粉面骨汤，经过了上千次的尝试，才锁定其中关键，出品了一碗又能提鲜增味，又有爽滑口感的汤。”

从选材、用料、温度、工艺等各环节进行细致把控，这一直是元朵的“科技与狠活”，未来元朵将在产品端和销售端开发推广自己的产品品牌，不断为推动中国餐饮做大做强贡献力量。