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一路走来,中国餐饮风华正茂
2021-7-14 来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体

曾经,在井冈山当地流传着这样一首歌谣:“红米饭,南瓜汤,秋茄子,味好香,餐餐吃得精打光”。在那艰苦的条件下,这些普通的食物为夺取革命胜利奠定了一定的物质基础,也在精神上哺育了中国共产党人。
今天,我国全年餐饮零售总额已经突破4万亿元,正在向5万亿元的目标迈进。
建党百年来的变化,更加直观地反映在人们物质生活水平上,反映在老百姓的餐桌上。
在《中国烹饪》2021年7月刊中,我们做了一期特别策划——“一路走来,中国餐饮风华正茂”。通过聚焦一些典型餐饮企业、餐饮人、菜品等,呈现百年那些难忘的历史时刻,展现在党的领导下,我国餐饮业是如何艰苦奋斗、顽强拼搏,推进餐饮业高质量发展,并在消费升级与技术进步推动下踏上创新发展的新征程。
《中国烹饪》2021年7月刊
中国餐饮风华正茂从嘉兴、井冈山、遵义到北京、上海、广州,我们始终与中国餐饮业同行,用食物来记录中国餐饮业这一路的发展与进步,从餐桌来呈现老百姓生活水平的提升。
无论是已成名的烹饪大师,还是初涉厨坛的青年厨师,一代又一代的餐饮人都在为中国餐饮业的高歌猛进贡献自己的一份力量。
每个人都是艺术生活的藏家图片提供/赵胤胤工作室
作为世界殿堂级钢琴家,赵胤胤还有另一重身份——美食家。自从在《吐槽大会》上一说成名,人们不禁好奇,这位“朴实无华的钢琴美食家”如何看待音乐和美食?本刊对赵胤胤进行了专访,请他为我们揭秘。
连锁数据化的英雄时代
这年头,餐饮业和互联网的联系愈发紧密,大数据应用是其中一项非常重要的内容。那么,数据化对餐饮企业尤其是连锁餐饮企业有什么重要意义?勺子课题创始人兼CEO宋宣用三个生动的故事进行诠释。


荷塘碧波,天阔云舒;灯影柔光,音韵映月。来到北京著名的乙十六湖景餐厅,赏湖景,品创意美食。中西融合是餐厅出品的特色,如何从食材、料理方式、装盘等体现潮流感和时代感?菜品见分晓。

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