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餐饮行业进入外卖堂食并重时代
2021-4-20 来源:搜狐

时至今日,疫情所带来的的影响仍然淡淡浮在每个行业的上头,从制造业到餐饮业,从出口市场到国内市场。对于餐饮行业来说。疫情虽然给餐饮线下扩张按下了“暂停键”,但同时也为积极拥抱数字化转型的餐饮企业按下了“加速键”,在这两年里,像王小味外卖这样注重品质的餐饮品牌,得到了快速的发展。

餐饮行业进入到“双主场”时代

技术的发展改变了人们的生活方式,就如同信息技术革命让人们从“车马邮件”的交流方式飞跃到了人手一台手机“随时随地聊天”的状态,这个道理同样适用于餐饮市场。几千年来,餐饮的终端方式都以商铺线下实体销售为主,而如今在线上化进程不断加速的背景下,餐饮业已然进入到“堂食”与“外卖”并重的“双主场”时代。

同比传统线下销售来说,餐饮的外卖模式具有诸多优势。从消费者角度来看,外卖更加的便捷,能够高速高效的在短时间内了解多家商家的菜品与价格,更加直观,而且能够提前预定,避免用餐高峰期的等待。从商家的角度来看,外卖模式能够适当分担线下经营的一些风险,增加商铺的终端呈现,能够让商铺有更多的曝光的机会。而对于创业者来说,外卖小店的出现,意味着餐饮创业成本的降低,后厨与消费者直接对接,砍掉了很多的运营成本和维护成本。

因此,在现下餐饮市场发展趋势下,餐饮商户未来想要在激烈的双主场市场竞争中发展壮大,就要在思维模式、经营模式与组织能力有所创新,不要小看外卖的力量,不要低估这个市场。

王小味外卖的崛起,品质化模式更受推崇

福州是中国有名的“小餐饮之都”,在这个城市里,诞生过很多精致而富有活力的餐饮品牌。在竞争激烈的福州外卖市场,有一支队伍常年占据饿了么、美团外卖的小炒简餐品类销量冠军——王小味。

这家互联网餐饮探路者——王小味美食科技有限公司,是一家主打品质外卖的餐饮品牌,它基于对互联网餐饮的理解以及消费者的痛点需求,侧重发展互联网餐饮,布局中式餐饮模块的小炒简餐品类,通过线上外卖订单、社会团餐订购等多级销售方式融合发展,驱动餐饮行业升级发展,努力让每个消费者都能吃上 “安心” “有品质” “高性价比”的外卖美食。

作为外卖生态重要组成部分,王小味等外卖商户正在经历数字化红利。在“双主场”时代下,小店模式因前期投入小、经营方式灵活、更适合平台商业模式等因素将获得进一步发展,小堂食、大外卖将是中小商户未来发展的新路径。

外卖+团餐,多级布局成趋势

除了外卖,团餐模式也是王小味的主攻方向之一。团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式,以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。

仅仅2018年,中国团餐市场消费规模就高达万亿,团餐市场已经成为中国餐饮行业红海中的蓝海,主要覆盖包括大型会议、活动赛事、大中小院校、医院、企业等多种服务人群,其具有高粘性、高频次的消费特点,具备长期、长效的流量消费服务属性。中国团餐市场正以持续高涨的态势发展。

“王小味”团队表示,行业竞争至今,互联网餐饮外卖行业需要跳出“餐饮外卖”这一局限,更加着眼于生态圈的部署。王小味以外卖为跳板,深耕外卖行业业态的纵向深度发展,为外卖提供更完善的运营模式解决方案。

未来,餐饮市场又会衍化出哪些模式玩法,还是个未知数。但可以肯定的是,在任何环境下,餐饮都将以自身独特的方式来应对困难,不断催生新的服务方式,寻求生存与发展。

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