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濉溪县市场监管局开展全县机关事业单位定点餐饮单位食品安全检查
2021-3-11 来源:

为切实保障全县机关事业单位用餐安全,促进全县餐饮服务质量提升,近日,濉溪县市场监管局对全县11家机关事业单位定点餐饮单位进行食品安全检查。

  一查许可管理是否有效。许可证是否合法有效,供餐场所、业态、项目等事项与许可证所载内容是否一致。二查台账记录是否完备。食品原料采购索证索票,供应商资质证件,餐饮具消毒保洁记录,食品留样记录,废弃油回收记录,工作人员晨检记录,以及食品添加剂使用管理制度等。三查后厨操作是否规范。原材料是否过期,冷食类、生食类、水果等专间专区是否严格按操作流程进行操作。四查食品仓库是否达标。先进先出、验收和出入库登记,货架食品标签挂牌,分类分架和隔墙离地存放,库房内卫生清洁和通风等情况。五查从业人员管理是否到位。从业人员个人卫生是否符合要求,是否持有效健康证明,是否执行晨检制度。六查场所环境是否整洁。场所设置、布局流程是否符合许可要求,内外环境是否清洁卫生。七查设施设备是否齐全。加工场所各功能间及各种设施设备配备是否齐全,是否设置防尘、防鼠、防虫害设施,各类水池大小和数量是否满足需要。八查餐具清洗消毒是否合格。委托集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证;保洁设施是否定期清洁,保持干净。九查餐厨废弃物处置是否得当。是否建立餐厨废弃物处置管理制度,是否将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清。

  通过迅速细致检查,机关事业单位定点餐饮单位食品安全总体良好,但也存在少数单位台账记录不完整、操作不够规范、制度落实不到位等问题,执法人员现场提出了整改要求,责令其限期完成。

  下一步,该局将机关事业单位定点餐饮单位作为餐饮业质量安全提升工程实施的重点之一,坚持规范与提升并举,积极督促定点餐饮单位完善各项食品安全设施配置,严格食品安全管理制度,落实第一责任人的职责,规范操作行为,推进明厨亮灶工程。同时,强化日常监管与行政执法相结合,对较轻违法行为和一般问题以监督指导为主,发现较重、严重违法违规行为依法查处,全力保障全县人民“舌尖上的安全”。

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