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餐饮店员的促销话术,能否用自助点餐机代替?
2019-10-31 来源:味央网

最近一篇文章提到,麦当劳会培训每位店员一些促销话术。别小看这些话术,可以间接拉动餐饮店铺的几个亿销售。秘诀就是,每当顾客点完自己想要的菜品后,店员都会多问一句,“加6元可以升级换购大薯条哦,请问需要吗?”、“最近推出新口味的鸡翅,你要试试吗?”,这些话术无形中就可以增加顾客的好奇心和客单价了。

但是如果在客流高峰期,如果每个顾客都要经过这样的逐一询问,就容易拖慢点餐时间,造成排队拥挤。因此,现在不少餐饮店铺都会使用自助点餐机分散客流,减轻点餐员工作压力,点单收银一体机可以大大减少人力成本和点餐结算时间。但是,自助点餐机能代替人工点餐员,利用话术提高点单量吗?


点餐员与顾客的互动话术促进销售
近年来大规模布局自助点餐机的麦当劳就很有发言权。据统计,使用自助点餐机让顾客停留的时间更多,同时也让顾客点得更多。为什么不会说话的自助点餐机也能起到跟人工点餐员促销话术的效果呢?

当顾客在自助点餐机上点餐,首先就可以直观看到每种菜品的样子,并可以自由选择搭配其他小吃和饮料,更加一目了然,也能看到更多菜品选择,提醒顾客点得更多或搭配升级其他套餐,还不用担心点餐犹豫不决而惹得后面的顾客不耐烦,点餐体验更佳。

自助点餐机的高清大屏同时可以展示最近的优惠套餐和主推新品,就算是不熟悉业务的新员工都能流畅地介绍这些菜品。

从餐厅管理角度,这些集点单收银一体的自助点餐机不仅能实现无需人工点餐的自助点餐收单功能,还能收集销售数据,如客单价、复购率、菜品偏好、会员管理等,以数据进行智能分析,优化餐厅管理。

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