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揭秘餐饮行业2019年残酷现状,但愿你认清之后还能勇往直前
2019-7-10 来源:味央网

这是一篇写给那些正在犹豫徘徊,想进入餐饮行业的准同行的文章。在这篇文章里我想说说关于餐饮这个行业的一些残酷真相,给那些想投身餐饮的人来一盆冷水吧,清醒之后愿你还能信心满满,勇往直前。

1.餐饮早已过了一门手艺闯天下的时代

对于小白来说,最重要的是你对餐饮是否了解。如果只是看到餐饮火爆,就想创业,劝你早早放弃。

不服?那我问你,你对餐厅的预期是多少?你觉得各项成本开支在多少合适?退一步说,你对门店定位、选址、装修、培训、采买等等环节是否有接触?你是否知道光装修还包括了水电工程、排烟排水以及消防质检的要求?

餐饮内容真的太杂太杂,没有充分的了解,想一腔孤勇闯出一番天地非常困难。

 

2.不要和那些网红店较劲

网红已经攒够了流量和噱头,已经颠覆了大众,创新是大家已经看到的,这个时候就更应该冷静下来,毕竟餐饮面向老百姓消费才是永恒的。

做餐饮、应该多研究些什么?三个方面:自身、同行、顾客。

自身的优势,同行的劣势,顾客的需求。你自身有哪些优势,你如资金,人脉,交际等等都是优势,把自身优势发挥到极致。很多餐饮店生意一不好,立马让厨师换菜,这是万万要不得的。坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜,这才是根本。

有很多的小馆子,开在路边,看起来又破又旧,价格又贵的要死,但天天排队,这样的店才是值得餐饮人学习的目标。现在,越来越多的餐饮店把钱花在装修上,结果导致了人们在付饭钱的时候,感觉好像是在付场地费。因此,对非连锁的个人餐饮店来说,即使资金不足,也可以把弱项变为强项,追求“好吃、高价、破旧”。

3.餐饮的利润没有你想象的那么高

很多搞餐饮创业的人,没有深入了解的话,一开始只想着利润高,很难顺利开下去。随着餐饮业的发展,利润不断发生变化,如果预期太高,反而落差更大。

西贝董事长贾国龙说过:“餐饮最终的竞争就是供应链的竞争”。有属于自己的供应链肯定是可以大大降低成本的,好的食材可以给你的产品锦上添花。选择靠谱,适合店铺,性价比高的供应链才是王道。

 

4.餐饮一定是最辛苦的行业

做餐饮,很多老板365天都没有休息,朋友聚会,正忙,节假日,超级忙,工作日依然还有操不完的心。

或许是除了全职妈妈之外,最辛苦也最繁琐的工作之一了。

5.你得是个近乎万能的人

以前,开个餐馆,老板找几个人、会炒菜就行了,现在呢?要会点心理学,有点艺术细胞,做得了文艺青年还得是个演讲家网络高手抗压专家故事家......

 

6.这个行业失败比成功概率更大

并不是所有人都适合创业,创业的成功率只有1%,希望大家能够切记。如果你创业失败了,请不要对生活对自己的梦想失去信心,因为失败是正常的;如果你成功了,请不要骄傲,因为还有下一个1%等着你。

做餐饮最终的目标是如何决胜餐饮终端,如何吸引消费者在众多选择中果断选择您的餐厅,如何提升顾客的进店率和转化率。

不要只是当老板,而是要做生意。因为做老板只是情怀,你需要不断砸钱进去。而做生意,是客观冷静地挣钱,而且还得熬过无数个淡季和旺季,守业才能得云开见日出。每一个餐饮人都值得敬重,每一个餐饮梦想都值得敬畏。开餐饮店请点击了解更多获得资料。

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