味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
使用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 武汉 深圳 广州 更多 >> 加盟条件 我要加盟
· 法国拉蒙携手夏季达沃斯 四-(2017-6-30)
· 香港元朗荣华发新品,引领中-(2017-6-30)
· 2017餐饮蓄势,品牌爆发-(2017-6-30)
· 厨下式净水器带来滤水新方式-(2017-6-30)
· 盼盼食品荣获“2017年度-(2017-6-30)
· 肯德基外送小哥:达沃斯我们-(2017-6-30)
· 法国拉蒙朗可洛(AAA)干-(2017-6-30)
· 评论:说三聚氰胺可以喝的教-(2012-12-13)
· 两性养生:9大熟女特质最能-(2012-12-13)
· 伊利CPP舒化奶 冬季补钙-(2012-12-13)
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司
当前位置:首页 > 饮食百科 > 营销宣传
80%营业额来自线上!95后小伙破局传统餐饮
2019-7-2 来源:味央网

走下坡路的连锁龙虾品牌——虾贝勒,遇到了敢于创新的年轻小伙,会擦出什么样的火花?一个95后小伙子利用创新的线上运营思维探索传统餐饮的破局之路。

这个95后做了些什么?红餐网这就带你一探究竟。

数字经济的到来,为传统餐饮的破局提供了许多机会,为餐饮人打开了新的视野,开辟了新的阵地。

95后的餐饮新人何鑫就是众多受益者之一。他开的虾贝勒门店,在不到一年半的时间里,就从竞争激烈的小龙虾市场中脱颖而出,一度居大众点评上海海鲜大咖菜品榜第3名。不同于传统餐饮店,虾贝勒·龙虾馆的单店营业额,有80%来自美团点评的线上渠道(包含团购套餐、代金券、买单等)。

虾贝勒是如何做到的呢?

 

1 破局,寻找新的运营思路 
虾贝勒·龙虾馆这个品牌是何鑫的姑母所创,据介绍,该品牌巅峰时期在全国有60多家门店,到后来只剩下30多家,在经营上遇到了很大的困境。为继承家业,将虾贝勒的品牌重新做起来,何鑫毅然辞去媒体的工作,投身于小龙虾的事业中。

2018年1月,何鑫开始着手虾贝勒在上海的发展,并在上海南京饭店对面的山西南路上开了第一家门店,这家店早先是何鑫父亲经营的烧烤门店,虽然地处旅游打卡胜地南京路步行街和外滩附近,但店面比较小,且多是双人座,不太能满足呼朋引伴的多人聚餐;2018年8月,在紧邻南京路步行街的天津路上,第二家门店开了起来,即现在的魔都旗舰店。从第一家店到第二家店,发展过程中,何鑫也经历了运营思维的巨大转变。

初入餐饮行业时,何鑫曾一度认为,做餐饮无非就是产品、环境、服务这三个关键因素,因此在这几方面做足了功课,但效果却不甚理想。 

 

后来,何鑫开始找原因。他发现上海有很多的网红店,线上曝光量都很高,如果自己不好好经营线上,与它们的差距只会越拉越大。 为此,何鑫走访了许多网红店,学习对方的营销思路,也从中发现线上经营对餐厅的重要性。

不过,在“线上经营到底要做什么”这件事上,何鑫也经过了一段时间的探索。“魔都旗舰店”还没开的时候,何鑫所理解的“线上经营”主要就是线上营销,借用互联网强大的流量来提高门店曝光、吸引关注。

于是,何鑫开拓了丰富的线上渠道,其中包括美团点评、抖音、小红书、今日头条等,一方面希望借助美团点评这样的生活服务平台精准地面向受众进行推广和展示,另一方面利用年轻人聚集的社交平台提高品牌知名度。但做了一段时间之后,发现仅仅做营销推广,似乎也不够。

如何让这些触达的用户产生交易,形成转化呢?经过第一阶段的探索,何鑫有了新的想法。 

2 及时调整运营思路,让推广与交易形成闭环 
何鑫告诉红餐网(ID:hongcan18)记者,抖音、小红书、今日头条主要是实现推广,而美团点评则涵盖了品牌展示、线上餐饮门店运营、推广、交易等功能。

何鑫认为,如果一家店有优惠活动,那么大多数人会点进去看看。“开第一家店时,我们跟美团点评主要从营销广告层面展开合作,基于美团吃喝玩乐的丰富大数据,精准推送广告信息,但后来发现,如果只有营销推广,没有交易产品,转化率也非常有限。”何鑫总结第一家店的推广经验。

他继续讲道,“这就像一家店如果门口什么信息都没有,别人不会去注意,如果能多点门店和产品展示,路过的人进去看的概率就增加了,如果还能有优惠信息,那产生交易的概率就又会增强。只是现在将这样的思路转移到线上了。”

 

第二家店——魔都旗舰店开业之后,何鑫不仅加强了在线营销推广,还在美团和大众点评平台上线了团购套餐、代金券、买单等服务,希望在增加曝光的同时,能够通过优惠活动和便捷的服务吸引用户产生交易,让推广和交易形成闭环。

此外,为了让消费者直观地认识虾贝勒这个品牌,何鑫也非常重视线上餐厅的装修,  在他看来,线上餐厅要展示哪些信息、怎么展示,都颇有讲究。具体而言,门店头图和招牌菜怎么展示能吸引消费者、店内发起哪些促销活动更容易吸引哪类人、门店怎么经营能够沉淀“铁杆粉丝”等等都是值得研究的问题。

关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
京ICP备05037146号
地  址:北京市海淀区四道口路11号银辰大厦5层506室[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-51667177  传真:010-51410771
建议使用 Microsoft IE4.0 以上版本 800*600浏览 如果您有建议请与管理员联系