味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
使用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 武汉 深圳 广州 更多 >> 加盟条件 我要加盟
· 法国拉蒙携手夏季达沃斯 四-(2017-6-30)
· 香港元朗荣华发新品,引领中-(2017-6-30)
· 2017餐饮蓄势,品牌爆发-(2017-6-30)
· 厨下式净水器带来滤水新方式-(2017-6-30)
· 盼盼食品荣获“2017年度-(2017-6-30)
· 肯德基外送小哥:达沃斯我们-(2017-6-30)
· 法国拉蒙朗可洛(AAA)干-(2017-6-30)
· 评论:说三聚氰胺可以喝的教-(2012-12-13)
· 两性养生:9大熟女特质最能-(2012-12-13)
· 伊利CPP舒化奶 冬季补钙-(2012-12-13)
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司
当前位置:首页 > 饮食百科 > 饮食杂谈
剥茧抽丝,五个有关餐饮的原点思考
2019-6-19 来源:味央网

五个餐饮思考原点:生态、品类、文化、常识、简洁。

回到生态去理解

把自己所面对的困难,放到大的行业/餐饮生态下面去看,会产生更真实的理解和判断。

餐饮好似一个大的生态系统,既然是系统,就存在物种的多样性,既有庞大无比的家伙,也有众多的小东西共存。如果要加入到这个生态,首先需要成为其中一个物种并成活,而不是一上来就做顶级物种。

成为生态系统顶端的存在,条件非常苛刻,需要更高的含氧量、更广阔的领地、更多的食物、更强壮的能量抵御挑战者……也正是因为对环境的苛刻要求,让顶级物种在环境改变时的生存能力反而更加低下。

如果不具备这些条件,又或者还没进化到这个阶段,就要按照自身规律去演化、繁衍,让自己能够应对更加复杂变化的环境。因为生态中只有一个永恒的主题--生存,更长久地生存下去。

回到品类去思考

创新总是层出不穷,但实践证明,人们更喜欢看得懂、吃的明白的餐饮创新。

就好像,果实后面是茎,茎下面是根。产品的背后是品类,品类的背后是地缘。餐饮的创新可以丰富多样,但创新可以结合品类,结合品类归属地去思考。因为品类的背后,是积蓄已久的饮食认知与习惯,也隐藏里品类的历史与成因。

对于餐饮,不管是创业还是创新,我们都不是从零开始。我们今天所做的事情,在某种程度上来说,是一种重新的排列组合,是对“老需求”的“新满足”,对“旧事物”的“新呈现”,甚至可能是一种“带有熟悉的陌生感”。

回到文化去浸染

文化是人类社会所特有的产物,不同的文化带给人不同的“浸入式环境”。

文化似乎是个很虚的东西,但文化对人的影响却是很大,因为它是一个特定区域或群体的思维集成,又随着时代的更迭而不断地繁衍变化。

饮食的文化亦是如此。品类让产品有了根,文化让产品有了魂。因为有文化加持,很多产品得以有故事去传播,得以有习俗去传承,让它们有了更长久的生命力。

如果某一件事或者某一个行为单一看看不清,可以尝试结合文化去理解,在这个大背景上,给你更丰富的阅读层次,给你更清晰的视野。我们生存于文化之内,沉浸于文化之中,也在不断创造着新的文化。

回到常识去判断

常识是值得敬畏的,它看似是普通知识,却无时不刻不在影响着我们和他人。

判断一个事物的方式可以很简单,也可以很复杂。如果不知道如何判断,最后可能凭借盲从或冲动行事。如何去产生一个合理的判断,并开展工作?

回到常识是一个方法,如果是常识上也说不通的事,你就该怀疑了,问题在哪里,为什么会不符合常理,不符合常识?事实上,一些餐饮创新中看似绝妙的创意,亦或是新颖的模式,由于隐含了违背常识的部分,后面很快就出现了瓶颈。

对于一些让你看不懂的、眼花缭乱的餐饮玩法,大可不必感到焦虑。回到常识去判断,它是将简单的事物复杂化,还是将复杂的事物简单化?它的存在,从常识的角度有创造价值吗,为谁而创造,价值有多大?

这些年的餐饮,我们经历了颠覆本质,经历了寻找本质,又经历着回归本质,但本质就在那里,如同常识一样,是一种客观存在。人们自古以来绞尽脑汁孜孜以求的,就是为了将事物变得简单,而将本已简单的事物变得复杂无比的行为,它自身就不符合常识。

回到简洁去表达

丰富是简单的,简洁却是复杂的,这正是,加法易、减法难的道理。

我们想表达的事情,往往没有8件也有6件,就像一张海报,不塞满信息就感觉亏了。事实上,我们身边充斥着大量无效信息,对于一般人而言,看一眼还不懂的,TA往往选择不看,而不是看两眼。

对复杂事物,以简洁表达,关键是找到最核心的点在哪里,没有深入的洞察则不足以。所以简洁的表达能否实现?可以,但需要表达之前的洞察与思考。若能简洁,绝不复杂,而简洁呈现的能力不简单,往往是需要真功夫的。

2019年很奇妙,对鹿鹿而言,产生了很多顿悟时刻。感恩每一位时不时看看大白话的朋友,是你们让我在实现,从量变到质变的思考积累。而这些所得,都在砥砺成长,让我更懂得坚持的力量。

关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
京ICP备05037146号
地  址:北京市海淀区四道口路11号银辰大厦5层506室[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-51667177  传真:010-51410771
建议使用 Microsoft IE4.0 以上版本 800*600浏览 如果您有建议请与管理员联系