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做餐饮如何让顾客记住您?一个有趣的故事里,暗含着深深的启示
2019-5-30 来源:味央网

考察过很多成功的餐饮店,除了核心口味和经营方法之外,还有一个共同点,他们绝大多数都有自己的故事,“做有故事的餐饮”成了现在很多经营者的秘诀。

那些故事有的在墙上写着,有的在大家心里记着,有的在顾客之间口口相传着,,但无论是哪种方式,都在这种有意无意的传播中,把生意做出了不同寻常的样子。


这让我想起了几年前去听过的一个营销大师的现场培训,虽然门票价格不菲,但听了几个小时,对于一些常见的励志性的东西,都没留下太多的印象,可他讲的一个幽默而有内涵的故事,却让我一直记忆犹新,这似乎本身就在证明着故事的魅力!

记得他当时讲的是,如何把同样的一种茶让别人尝出两种味?他曾经做过一个心理方面的实验,把品质还不错的,同样的一种茶,分成了两份,2/3放在茶几上的铁盒里,1/3用精美的木盒包装起来锁在柜子里,有一次来了两位朋友一起品茶,他给两位朋友介绍,铁盒里的这个茶是刚从茶叶店买来的新茶,口味还不错,请二位品一下。


二位品尝后,对茶叶的口味不断称赞,说您平时就总能喝到这么好的茶叶,也算是享受生活的意境了。

大师说,这如果就算是享受生活,那我就要给你们介绍另外一种境界了,然后打开锁着的柜子,拿出精美的木盒,轻轻揭开一层层包装,郑重地拿出里面的茶叶,然后讲了这种茶叶的故事。

说这种茶叶来自于一座著名的茶山,而即使在那座茶山上,能产这种茶的古树也只有一棵,还是长在悬崖峭壁上,完全自然生长,吸取日月精华。

到了采茶的季节,人都不能到达那峭壁上的古树,为了完成这个任务茶农专门训练了两只猴子,而在今年采茶时有一只猴子都失足坠崖了,只有另外一只猴子采回了很少的一些,幸亏茶农里有我一位亲戚,几经辗转给我弄到了

3两,今天您二位来,是我最知心的朋友,请你们一起品品这来之不易的茶叶。


二位朋友以一种受宠若惊,肃然起敬的心情,品尝了这好茶之后,惊言天赐,说这辈子从来没有喝过这么好的茶,入口幽香,回味悠长,一品此茶,此生无悔!

这就是大师讲的猴子摘茶的故事,一种茶叶,以两种展示方式,出来的是两种结果,其中深意,大家自解。

我们无须深究大师的故事真实性到底有多大,我们只需去感受一下他所表达的思想,那些有故事的餐饮,是不是在大家品种近似的情况下,给过我们不一样的感受,和不一样的记忆?

我们做经营的时候,如何能在产品本身的基础之上,再去引导顾客的思维和心情,让自己的店有品牌效应,有识别标识,有记忆基础?


我可以再举身边的两个事例,我家不远的一个市场,还并不是临街的地方,有一家肘子馆,在这里一直流传着一个故事:他们这里的肘子,是一位高薪聘请的老师傅精心制作的,这位老师傅一生只研究大锅菜,技艺已是炉火纯青,大锅肘子是他最拿手的,他每天只做两大锅,投料配料时都不允许旁人观看,两锅售完,再想吃只能等明天。

首先这家店的大锅肘子确实是不一般,之后随着这个故事的流传,这家店也跟着声名鹊起,我和朋友们也是被这个故事引导着去品尝的,去到店里感受到的,除了大锅肘子的美味之外,环境、服务、其他菜品等,都没让我们失望,去了一次就成了后来的常客,但去到这家店的机缘,却是那个“神秘老师傅”的故事创造的。


另外一个故事就更加普通了,主人公甚至连个像样的店都没有,这是一个城中村的小路口,有一家煎饼摊,一辆三轮车一位大姐,从十几年前这个摊位刚开始,顾客们就知道一个故事,大姐从农村来到城里打工,生活坎坷,后来为拉扯两个孩子,只能用家传的手艺来做这个小生意,供一儿一女两个孩子上学。

这是一个太平凡的故事,但由于越来越多的人知道了这个背后的故事,很多顾客在消费之余,又有了一种帮人助人的荣耀感,有了一种小吃之外的升华,当然前提是大姐的手艺真的很不错,做这个生意她真的是用心的。

后来这个故事又有了一个延续,大姐就用这一个煎饼摊,支撑两个孩子考取了大学,并且还给两个孩子购置了住房,在“小生意支持家”之外,又有了一种“小生意挣大钱”的效应,又有很多人,远道而来一探究竟,大姐的煎饼摊又有了一番新的情境。


这些故事看似平凡,实际却隐藏着一些深层的技巧,通过故事这种人们喜爱的形式,把生硬的经营做了一个小小转化,就让顾客在餐饮消费之外,找寻到了更多的东西。

在当前的同质化竞争之下,除口味之外,个性标识、品牌识别、情感营销等,是能被顾客认可的关键性因素,做有故事的餐饮,可以让您的存在不同寻常,也可以让您的经营处在一个更高的层次上。

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事!莫问前程!

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