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崛起的餐饮品牌:门店破万家,单品常被拿来与肯德基对比
2019-5-13 来源:味央网

不管在什么时候,餐饮行业永远都是不愁没生意做。毕竟民以食为天,更何况随着人们生活水平的提高,在吃食方面更是舍得花钱。据《中国餐饮报告2019》显示,中国的餐饮市场规模已经达到了4.2万亿!

越来越多的中国餐饮品牌也就势崛起。事实上自2018年的《中国餐饮报告》数据就可以看到,肯德基和麦当劳的门店数量早已被我国的本土餐饮品牌超越,其中以正新鸡排门店突破上万家,超越肯德基成为第一名。


在日常的消费中人们更是经常会将肯德基的鸡排拿来与正新鸡排做比较,从价格、分量到口味,最后到底谁更胜一筹也全凭消费者自己的决断。但不得不说的是正新鸡排能够在短时间内打败进入中国三十余年的肯德基后来居上,开出上万家门店,它的品牌发展历史就值得在创业路上的人去探究一番。

业广惟勤的浙商

从春秋时期的范蠡到如今的马云、任正非、李书福等企业家,浙商们在时代中创造了一个个商业传奇。自幼在良好的经商环境、经商思维的熏陶下,陈传武的骨子里自然而然地刻画下浙商人功崇惟志业广惟勤的特质。

1995年,中国掀起了一股下海经商的浪潮。此时已有稳定工作的陈传武愣是辞去了工作,加入创业大军成立了生产速冻食品的白云食品公司。在速冻食品领域,陈传武背靠联合利华倒是将生意做得有声有色。


可惜的是做代理这块也有个不好的地方,很多合作伙伴喜欢拖欠货款,这导致陈传武的速冻生意是越来越不好做。陈传武想着总不能把自己吊死在一棵树上,正巧这时中国的小吃行业开始有了发展市场,于是为了解决资金和库存问题,2000年陈传武开出了第一家正新小吃店。

正新鸡排的崛起

原本陈传武开正新小吃店的原因是为了消耗库存,可没想到正新小吃店开出后就受到了很多年轻消费者的喜爱。陈传武从其中看到了小吃广阔的发展前景,这下他将注意力着重放到了正新小吃店的经营上。

经过将近十年的发展,随着门店的不断发展扩张,正新小吃店已从浙江走向全国,拥有上百种小吃。但做生意讲究的还是精和专,品种多不一定就是好事。从市场竞争中,陈传武深刻地体会到这个道理。眼看着正新小吃店的发展停滞不前,最终陈传武决定对正新小吃店进行改革。


首先陈传武将正新小吃店中九成的小吃品类都砍掉,只留下以鸡排为主,烤串等为辅,并给自己的正新小吃店重新定位,取名正新鸡排。经过改革之后的正新鸡排也确实迎来了不错的发展,到2013年已有超过2000家直营店。

但令人记忆犹新的是2013年同样也爆发了H7N9禽流感病毒,一时间人人自危。鸡鸭等肉制品生意都受到了不小的影响,正新鸡排自然没有躲过这个灾难。正新鸡排的未来该何去何从,陈传武又陷入了一波考验中。

这次经过深思熟虑的他决定放开加盟,因为随着市场的发展,未来的餐饮品牌一定是规模化、连锁经营,如果单打独斗早晚会被市场洗牌。而放开加盟的正新鸡排在广告营销的助攻下就迎来了飞速的发展。


从2014年到2018年,正新鸡排的门店数量也从几千家到突破上万家,正新鸡排也成为了家喻户晓的餐饮品牌。而面对外界对正新鸡排在短时间内爆发的质疑,陈传武更是淡定地表示正新鸡排能够有今天是经过二十多年的积累、系统的规划,没有什么东西是一蹴而就的。

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