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肯德基开这么久不衰败为什么?而中国餐饮一直做下去却很难?
2019-5-13 来源:味央网

随着我们生活水平的不断提高,在生活中,讲究吃一些特别的东西,精致的东西,因为在外面吃的多了,每个人的口味再不断的提高升华,不满足于以前的味道,天天想着方法,变着花样来做吃的,就算这样,也经常有不满意的时候,那么外面的饭店,经常被这么多不同的人品尝,那味道更不能满足人们的需求了,再加上有些饭店的味道已经形成,没有任何改变,就这样久而久之,终将是会被淘汰的,中国餐饮一直做下去却很难。


再看看外国进驻到我国的肯德基,为什么它开了那么久,一直没有衰败的迹象,反倒粉丝变得越来越多?从肯德基开店的程度就可以看出,一开始肯德基开店只是在一线城市有,经过几年几十年的增长,现在已经有县城开上了肯德基,最近几年很多人看上了肯德基的发展,都开始争相模仿,各种山寨的品牌店都开起来了,有的竞争不下去,没多长时间就倒了,而有的和肯德基并存,就算是这样,肯德基的人气依然不减,如果要让大众从快餐里面快速选择的,估计大多数的人还是会选择肯德基,它的名字已经深入人心了。


肯德基做的食物,给人的感觉谁都可以做,但就是那么吸引人,这就是它的魔力,男女老少都很喜欢它的味道,再加上肯德基一开始的环境给人留下深刻印象,显得时尚前卫,给人一种享受与众不同的体验,很多人都深深的记住了,再加上它的味道几乎每个人都很好接受,不分男女不分老少,不分种族不分国家,这就是它的最大优势。


而中餐只限定于中国人喜欢吃,现在有少部分的外国人也喜欢吃,但是中餐里面仍然没有那么大的知名度,可以说我们吃的非常杂,并不会一直认准一个店面吃上几年甚至更长的时间,这就产权的问题,肯德基真是这样,它就只能叫肯德基,不可能有别家的,它就是被知识产权保护的百年企业,就是这样中国餐饮无法做到。


我们的餐饮行业太多,而我们的生活水平也再不断提高,同时消费的水平也在提高,在外面吃饭的时候,选择性更大,更加自由,还有口味的不断升华,所以这样的人群对应一家餐饮,那是不可能的,再加上我们的餐饮没有改变,没有创新的话,也是没有办法的,那么一个饭店就这么经营下去,也就几年最多几十年的寿命,如果只给顾客留下味道的话,顾客可以在别家品尝,发现这家的味道比上家还要好,那么上一家估计就再也不去了。


从这些方面可以看出知识产权非常重要,比如火锅只有一两家做,面条只有一两家做等等,没有人敢模仿,那它们就是厉害的存在,这样的话还不能长久生存吗?但是我国没有办法做到这样。还有中餐的格局就是这样,竞争压力巨大,成本不好往下降,还有做的时候,出餐效率差,想要味道好,只能一餐一做,效率提不上去,还需要大量的厨师,工资高,加之管理运营不好,因为这些老板在想做老板之前,并没有经过专业的餐饮运营培训,那么就没有办法长期经营好一家饭店。

这么多的原因导致了中国餐饮虽然很多,但是没有一家能够长期做下去,而肯德基开了这么久不衰败。

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