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这家“程记怪味面”,老板竟说是“重庆小面最后一名”!
2018-12-6 来源:味央网

提到重庆,很多人第一反应想到的都是重庆火锅。其实除了火锅之外,重庆还有很多好吃的美食,远近闻名的重庆小面便是其中之一。年年出炉的重庆小面50强,有多少人能够遍尝呢?这并不重要。作为地方特色美食之一,不论是否上榜50强,只要是重庆小面,便有其鲜明特色。

今天小编提到的便是被老板自嘲为“重庆小面最后一名”的程记怪味面。倘若你也因老板的自嘲而小看了这家面馆,那只能说你大错特错了。

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很多人觉得重庆小面便宜又好吃,不火起来才是没有道理!确实,重庆小面不仅味道爽口,面条也劲道,这就是重庆小面为何能够火起来的最重要的两个原因了。由于重庆小面属于碱性面,古时候人们担心面发酵过度变酸变得让人难以下咽,于是想着在面团中加点碱水来防止面团过分发酵,这就成就了重庆小面的独特口味。重庆小面主要成分是高筋面粉,盐巴,水,油,和食用碱水,如果你觉得单调的话还可以加个鸡蛋,这样的面做出来嚼起来特别有劲。

重庆小面做出来后,再加上你喜欢的佐料,味道更加鲜美,主要的佐料有黄豆酱油、新鲜的花椒做成花椒油,猪油、葱花、配菜、韭菜、骨头汤、蒜水、香油等。当然在重庆这个地方,怎么能少得了辣椒呢,不加辣椒的话简直就是对重庆的侮辱,撒下辣椒酱,再放上几颗香酥的花生粒,一碗味道鲜美、爽口的重庆小面的佐料就是这些。

作为“重庆小面最后一名”的程记怪味面,其制作工艺有其自身的特色。程记怪味面在干溜豌杂的基础上,添加由老板经祖传秘方研究改进而来的独特调料,使其在口感上更加鲜美,味道特别,香气扑鼻。所谓“酒香不怕巷子深”,程记怪味面的杂酱香味,也能让你即便隔着一条巷子都能闻到。

在对美味的追求上,程记怪味面从来不吝啬优质材料。其面食辅料中的花生,粒粒浑圆饱满,均是上品。即便是鸡精等常用调料,也选用莎麦这类的优质品牌。而煮面所使用的高汤,也都是用筒子骨精熬而成。一句话,程记怪味面只使用真材实料!

除了招牌程记怪味面和主要小面类食品外,程记怪味面还经营豆花饭,砂锅烫饭,特色套饭等多种食物。不管早中晚餐,来程记怪味面,都能满足你的味蕾。

那么程记怪味面到底在哪里呢?渝北鸳鸯大雅云居山小区商铺,欢迎前往品尝。

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