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外卖市场风声鹤唳,菜大师却能持续高速扩张?
2018-11-28 来源:味央网

我国快餐行业历经了10余年的行业蜕变,已渐渐趋向于稳定。中国人长期以来养成的饮食习惯及中餐不可抗拒的美味,尽管西式快餐外卖在我国有良好发展,但是未来发展趋势仍将是以中式快餐外卖为最高频品类。调查显示,目前我国快餐外卖市场,78.9%为中式快餐外卖店,而21.1%为西式快餐外卖店。中式快餐外卖仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味需求优势,占据大部分快餐外卖市场,这无疑给中式快餐从业者提供了一个巨大且待开发的市场。

但值得注意的是,在如此巨大的市场体量之下,竞争环境也是异常激烈的,数据显示,看似红火的中式快餐业,每年约有 15%的中式快餐店倒闭。 一个正常水平中式快餐店会用前两年时间回本,后三年赢利,平均寿命在 4-6年。俗语曰:创业容易守业难,如何让企业品牌存活下去,获得利润回报,并做大做强,是当下中国快餐企业的最大难点。但菜大师作为一家刚成立两年的连锁品牌,是如何做到持续盈利并且快速扩张的呢?

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菜大师的秘诀就是以互联网思维做外卖,那么到底什么是互联网思维呢?在这个方面,做的最有代表性的便是小米公司了。雷军总结的互联网思维是“专注、极致、口碑、快”这七字决。同样,这七字要诀也是菜大师所遵循的。

专注

菜大师自成立之初,便瞄准了中式现炒外卖这一细分领域,持续两年的行业深耕,让其在该领域小有成就。前文有说到,中餐之所以能屹立不倒,在于其多样化的口味,菜大师在这一领域尤其上心,成立名厨研发团队,将全国各地的特测菜品,带回菜大师,用最正宗的食材,最大程度还原其地道的口味,回馈给用户。

极致

对于中餐行业而言,如何实现标准化,一直是业内难题,菜大师经过无数次的测试,最终为每一道菜品,设置菜品boom,食材精确到克,烹饪时间精确到秒,火候也把控的相当严苛,确保每一道菜,能最大程度的保证口味以及口感的一致性,给用户最好的体验感。

口碑

口碑对于餐饮业而言,一直是重中之重,对于这一块,菜大师成立初期,借用“3.15晚会”曝光的外卖行业乱象这一热点,开启厨房直播,将整个餐品的制作流程,完整的展示在消费者面前,让消费者能形成“干净卫生”的第一印象,并形成自传播效应。

四、快

众所周知,外卖这一新的就餐场景,摒弃了线下的服务与沟通环节,但对于效率的要求成倍提升,如何提升效率,毫不夸张的说就是现炒类外卖的命门所在。菜大师依托于其强大的互联网基因,自研HACT餐厅管理系统,辅助于门店个岗位,针对门店运营的痛点进行相应的开发,其订单预测、自动接单、集约生产、分配打包等功能,极大程度的增加了门店的人效及坪效,达成效率最大化。

牢牢把控“专注、极致、口碑、快”这七字要诀,是菜大师成功的要诀。目前菜大师门店以覆盖武汉、恩施、郑州、上海等地,旗下门店逾30家,而其他城市的门店也将陆续开启。未来菜大师会继续朝着智能化、多元化的方向发展,为用户提供更加“健康、美味、高效、互联网+”的餐品。

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