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芝罘区培训大中型餐饮单位食品安全
2018-11-13 来源:胶东在线

胶东在线11月12日讯(通讯员 赵丹丹)为进一步做好大中型餐饮单位食品安全监管工作,近期,芝罘区市场监督管理局对全区大中型餐饮单位进行了食品安全专题培训,落实餐饮服务经营者的主体责任,强化饮业食品安全管理人员法律意识、责任意识、安全意识,规范餐饮单位经营行为,提升餐饮单位服务水平,切实保障公众饮食安全和身体健康。
  芝罘区既是全市的中心区,也是老城区、旅游中心区,餐饮单位数量多,分布广,就餐人数众多。由于各餐饮服务单位经营状况参差不齐,使得食品安全风险始终处在较高等级。此次活动,区市场监管局的执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,结合食品安全日常检查中发现的突出问题,着重对餐饮环节的规范操作、环境卫生、器具消毒、人员要求、凉菜加工注意事项和应急管理等方面的内容进行了解读,重点对新版《餐饮服务食品安全操作规范》进行了深入讲解。此外,着重对餐饮单位在日常食品安全管理过程中应该注意的问题,包括餐饮单位“明厨亮灶”,从业人员的健康管理,食品及原材料的进货查验,加工场所环境卫生、食品添加剂“五专”管理,餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等进行了讲解。执法人员还通报了此前检查中发现的问题,督促各餐饮单位加强食品安全主体责任意识,务必开展实际行动保障食品安全,举一反三,严格自查,力求将风险消灭在萌芽状态,防患于未然。
  芝罘区市场监管局相关负责人就大中型餐饮单位食品安全保障工作,提出了五方面的要点。主体要合法,证照需齐全,做到先取证再营业,严禁“试营业”模式,对证件过期、无证经营及“试营业”等行为,坚决予以打击;设施、布局改造要到位,各单位须按相关标准做好全面整顿工作,加强规范力度;经营要规范,不得使用违法食品原料,进货查验到位,把好进货关,把好食品质量关,确保餐饮消费安全;各单位要积极参与文明创建活动,积极使用文明用语,规范各类操作,配合做好文明城市创建工作;要把好安全底线,食品的安全是重中之重,不容有失,各餐饮单位一定要牢牢守住食品安全底线,时刻谨记食品安全操作规范,全力保障食品安全,保障群众舌尖上的安全。此外,还要求各单位将本次培训的内容认真贯彻到日常工作当中去,边学习边对照,边排查边整改,边规范边提高,进一步强化食品安全管理,消除食品安全隐患。
  培训结束后,芝罘区市场监管局发放了包括从业人员健康管理制度及餐饮具清洗消毒记录本在内的多项制度和记录本,并说明了相应的使用方法,督促各餐饮单位真正做到进货有源头,加工有标准,消毒有记录,废料有回收,切实保障食品安全。参训人员表示,将进一步加强制度建设,提升运营质量,全力保障食品安全。
  通过本次培训,不仅让各餐饮单位经营者和管理人员掌握了国家相关法律法规,同时也了解了餐饮食品安全管理的重点和要求,有效地提升了广大经营者和管理人员食品安全“第一责任人”的责任意识和法律意识,为进一步做餐饮服务食品安全管理工作奠定了坚实基础,为全区“舌尖上的安全”保驾护航。
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