餐饮管理系统发展20年的时间，互联网应用软件发展了15年时间，二者相差只有短短五年，但是餐饮管理系统迟迟没有搭上互联网班车，主要原因就在于餐饮行业的本地化功能需求和服务需求对硬件的依赖特别严重，其中最大的障碍莫过于打印，因为后厨的环境和工作特性决定了打印的地位不可取代。

然而，现实非常残酷，不光是本地化的系统没有人能确保不漏单，建立在“云”的基础上的互联网SaaS模式的系统就更糟糕了，漏单现象比本地化系统多出数倍。

打印机虽小但打印非小事

要想解决漏单的问题，必须先搞清楚打印的机制，找出问题根源。

从上面两张图片可以看出，从下单到打印出单,哪怕再强大的系统，中间的环节最少也要四个以上，云系统的环节更多，每一个环节与上一个、下一个环节的信息传输都要依赖于本地网或者互联网，都可能存在一定概率的中断、丢包现象。另外，打印机硬件本身的不稳定性也是时有发生的客观现象。如果要确保每一个环节都百分百成功，必须对每一个打印任务都要判断成功与否，如果没成功还要把整个流程再走一遍，每一遍流程都要进行回调确认。在客到软件试点的几百家餐厅中，市场部门专门连续三天，随机调查六十家餐厅，几千单的统计，最后得到平均漏单率大约在0.3%左右。与此同时，市场部门随机调查了60家使用客到云餐饮的餐厅，漏单率远远低于他们，仅为0.07%。

不要轻视了千分之三的漏单率，数据并不能表现出餐厅老板遇到漏单现象时的焦急心情。即使一个餐厅几天，甚至十几天遇到一笔漏单，都是不可忽视的问题。每一次遇到不仅意味着食客的抱怨，而且可能会导致客户的流失。而使用客到云餐饮的餐厅，都对无驱打印赞不绝口。极低的漏单率是果仁科技对无驱打印技术研发以及改进的必然结果。

理论上这样做就可以确保不漏单，但是问题的难点在于两个方面：一是市面上只有少数几款打印机传回打印成功与否的结果，绝大多数打印机没有办法判断究竟打印成功了没有。二是就算可以读取打印结果，但是回调的过程会导致两个可能性，要么造成部分打印任务的堵塞、进入不了打印队列，导致绝对性的漏单；要么大大降低打印速度、大幅度增加硬件成本。

于是，大家看到的实际现象就是：极少数大规模高端餐厅使用数十万元的庞大硬件系统尽量减少漏单，每年还要支付几万元到几十万元不等的维护成本。而绝大多数没有如此强大实力的餐厅只能忍受着漏单的苦恼。

彻底搞定一个问题同时解决多个问题

果仁科技花了三年时间从底层技术的突破去解决餐厅的实际问题，其中“无驱打印”在2016年9月取得了实质性的成果性进展，正式上线服役，是餐饮管理历史上第一次实现真正意义上的不漏单。

“无驱打印”这个词其实大家并不陌生，很多餐饮系统开发商都在研究，BAT科技巨头也在研究，但是没有人可以脱离中间的打印控件，所谓的控件也就是网页端的打印驱动，只有经过控件才能让云端信息和打印机连接起来实现打印，同时必须依赖外网，不能实现本地打印。

果仁科技的研发团队发现控件并不可靠，而且还会带来其他方面的问题降低操作设备的性能，只有从更底层出发，让下单和打印之间直接连接，没有任何中间环节，并且做到对绝大多数打印机都能读取打印结果，接近于彻底解决漏单问题。

同时，客到智慧餐饮系统结合了有效的补打机制，例如当打印机故障而没能打印，只要打印机恢复，就会自动补打；当操作电脑故障中断使用，只要重启后再次登录客到系统就会自动补打等等，做了将近二十种特殊情况下的补打机制，从而彻底杜绝了漏单。

在几百家正在使用客到云餐饮的餐厅中，确实存在有部分餐厅反应打印机不打单现象，我们的技术人员第一时间上门服务，经过技术人员的排查，不打单现象无一不是硬件和人为操作的问题。几百家餐厅，几百个日夜的使用，几十万单的打印，从实践中再一次证明，无驱打技术的先进性和可靠性，让无驱打印技术敢于对漏单说“No”。

另一个亮点是不需要再依赖外网，只要打印机和电脑之间是连接起来的，无论是网线、串口、并口，本地网也一样可以打印。这是第一次从根本上解决云系统面临的外网断掉就不能维持餐厅运转的问题。

国际性突破价值无限

这项无驱打印技术在国际上目前最前沿的也只是实现了单一样式的纯文本打印，且只能兼容一部分打印机，清晰度也不尽如人意，根本不具备实际应用的条件。而果仁科技的客到系统取得了实质性、历史性的突破，可以自定义字体、字号、排版、图片等灵活的样式，清晰度可以与有驱打印媲美，肉眼看不出明显区别，可以满足餐厅任何个性化的打印需求。

值得餐饮行业全体雀跃的是，这项国际领先的技术首先被客到智慧餐饮管理系统应用，对于整个行业来说，不仅仅解决了漏单问题，更解决了无休止的巨大硬件成本问题，让普通餐厅几千元就可以用起作用全面、价值无限而持久的先进管理系统，其所带来的效益远大于本地化数万元系统的十倍、百倍。

当然，果仁科技还可以将这项技术应用于其他更多行业和领域，让全社会所有存在打印工作的地方都享受到无驱带来的好处。

POS人是最大受益者

对于从事餐饮系统销售和维护的POS行业来讲，无疑好处更多：一是大大降低了线下实施和维护的成本，过去两三个人上门一两天的实施过程，现在只需要一个人一两个小时；过去动不动就上门排查漏单原因，每年数十次以上，人工成本数千元，现在基本可以完全避免，集中精力发展更多客户。这等于是给POS人带来了实实在在的真金白银。

二是大大扩展了可应用的餐厅数量，解除了全国数百万家因为漏单问题、系统成本问题而不愿意使用餐饮管理系统的餐厅的后顾之忧，这等于是帮助POS人开发了一倍的市场。

三是将漏单原因牢牢锁定在打印机、连接线、路由器这几个非常明确的硬件上，排查、检验、更换都特别容易执行和快速，终于结束了对看不见、摸不着的程序、驱动、控件进行盲猜、盲测却依然解决不了问题的苦恼。总之，客到智慧餐饮系统自主创新的无驱打印技术可谓对餐饮行业来说是一次革命性的“大解放”。

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