近日，英国品牌评估机构Brand Finance发布2024“全球餐饮品牌价值25强”排行榜，海底捞连续6年登榜。在同时发布的全球餐饮品牌实力排名中，海底捞凭借90.8分的品牌实力指数(BSI)，被该榜单列为2024年度“全球最强劲餐饮品牌”。在Brand Finance的品牌实力评价体系中，海底捞还是为数不多的AAA+级别品牌。
Brand Finance发布的2024“全球餐饮品牌实力10强”
Brand Finance在榜单中指出，海底捞的品牌优势很可能与其创新的客户体验方式有关，例如提供美甲和桌游等免费的特色服务，让顾客在等位时感到愉快。除了这些早已被顾客津津乐道的服务，海底捞受到Brand Finance高度赞誉的体验创新，在2023年呈现井喷，除产品外，各种新业态、花式服务也在全国“遍地开花”，受到消费者好评的同时，也创造了不少“出圈名场面”。
例如在2023年全国演唱会密集开唱的时期，海底捞部分门店积极利用明星歌单、应援色布置等创意，为意犹未尽的歌迷打造“演唱会第二分会场”，门店自发提供的“演唱会散场巴士接送观众”等服务在社交媒体成功“出圈”，受到歌迷顾客的好评。
2023年11月，山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红，海底捞再次因为花式服务“出圈”。受海底捞全国门店助推，“科目三”成为2023年冬天一道全民互动的文化景象，甚至登上世界舞台，成为一种独特的文化输出。
此外，从太原门店开始的冰封玫瑰、无锡门店开始的洗头服务、杭州门店开始的打毛线体验等等，都备受消费者喜爱。校园店、露营店、牛肉工坊主题店以及羊肉工坊主题店等形式，也让消费者享受海底捞服务的同时，获得新鲜感和个性化体验。
Brand Finance亚太区总经理Alex Haigh表示，Brand Finance研究发现，不断上涨的菜单价格对客户情绪产生了负面影响，导致整个行业主要参与者的品牌实力显著下降。而那些坚持实惠价格策略的品牌，品牌实力则逐年增长，包括快乐蜂、唐恩都乐和海底捞。”
Brand Finance相关报告部分内容
Brand Finance是品牌价值评估国际标准ISO10668、品牌评价标准ISO20671的核心制定者，也是全球唯一的独立第三方品牌价值评估与咨询机构。该机构通过评估品牌强度指数、行业特许费率、企业预计营业收入等数据确定品牌价值，其专业性和独立性受到国际广泛认可，是评判全球品牌价值的重要依据。
海底捞2023年预计年收入超414亿元，全年推300余款新品
2月20日，海底捞发布正面盈利预告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%。海底捞2023年上半年取得营业收入188.9亿元人民币，已接近2019年全年净利润。撇除汇兑收益及损失的影响，相较2023年上半年，海底捞2023年下半年净利润预期增加不低于10.0%。
为满足消费者“味蕾游”需求，海底捞不同区域门店上新了特色菜品，为顾客提供个性化的产品体验。例如海南门店推出的“海鲜糟粕醋锅底”，北京、东北区域的酸菜白肉锅底，河南地区的胡辣汤，苏州地区的小龙虾炒饭等。据统计，2023年全年海底捞共推出了三百余款新品。
2023年，海底捞在产品方面推出了众多带有“火锅+”属性的出圈新品，如“吾虎”虎皮鸡爪、夏日抹茶生椰、莓莓抹茶牛乳、夏与荷冰慕斯。2024年春节前，全国各地海底捞门店上新“蒸奇斗艳”花馍、“你龙我龙”慕斯等多款好意头春节新品;重庆、万州十余家海底捞上线全新区域菜单，锅底可定制“千人千味”，还有“耙耙”冒节子、“汪实”大刀腰片、“耿直”鲜鹅肠等8道区域风味菜品。此外，上海部分海底捞门店推出了芸豆蹄花锅，湖北部分海底捞门店则推出了蜂窝炸蛋。
除了新年新品，各地门店的特色服务和活动也让海底捞充满了年味。在云贵部分门店，员工穿着当地民族服装为顾客服务;哈尔滨海底捞松雷店的员工则穿上网红大花袄上演“二人转捞面秀”;江苏多家海底捞门店在等位区为顾客制作传统面塑;贵州省、江西省、广东省海底捞火锅部分门店还联合中国邮政推出了海底捞甲辰龙年明信片。
在门店端积极创新的同时，海底捞社区营运也在不断发力，从用户洞察出发，利用企业自身的创新机制和管理体系，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，形成了“海底捞欢乐宴”“海底捞火锅外送”“海底捞下饭火锅菜”的业务矩阵。伴随着海底捞社区营运的业务创新，“随时随地海底捞”的概念不断跨越边界。
2024年海底捞实现开门红。数据显示，2024年春节假期，海底捞共计接待顾客约1300万人次，较去年春节初一到初八增长超35%。 海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈表示，2024年海底捞将继续通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。
