12月13-14日，由餐饮产业链头部媒体服务平台《餐饮老板内参》举办的中国餐饮创新(双年)大会在上海冲破寒冬，激荡开幕。餐饮行业知名品牌齐聚浦东，大咖云集，共同点亮思想盛会。
其间，2021-2022年中国餐饮创新力TOP100评选结果重磅发布，聚焦“香糯热卤”的潮范小吃餐饮品牌-研卤堂，产品聚焦一个“糯”字，从新品牌扎堆的热卤赛道中成功突围，斩获“产品创新大奖”称号。与众多优秀品牌一同荣列榜单，赢得影响力和产品力的双重认可。
本次TOP100榜单评选标准依然参考往届，分别从品牌，商业模式，管理，产品，运营，场景，营销，餐饮服务创新等8大维度出发，对企业进行创新力评选，对于参选品牌来说，主办方这样一个多维度，全方位的评选标准，真的让大家感受到了榜单的权威性和此份荣誉的重量。
作为卤味小吃延伸出来的新品类，热卤这个新赛道，在产品创新方面创造了无限可能。
据统计，研卤堂品牌旗下核心产品虎皮糯爪爪年销量超1500万份。作为研卤堂的拳头产品，整体销售占比20%。围绕【香糯热卤】的产品定位，以其独有的“虎皮”特性延伸出“虎皮系列”，如虎皮鱼丸、虎皮鹌鹑蛋等。通过建立研卤堂=香糯热卤=虎皮糯爪爪=虎皮系列的品牌认知，强化核心产品在消费者心中的购买印记，使研卤堂和其他竞品有明显的产品工艺壁垒。
原创虎皮热卤，采用先炸后卤的创新工艺，形成虎皮纹路，蓬松外皮锁住卤汁。搭配特制捞汁，一抿脱骨，鲜香入味。
品牌在原有口味的基础上，不断对市场进行调研，发力多工艺/多味型延展，以满足更多市场需求。目前已推出蒜香、藤椒、麻辣等多种味型。后续将不断完善建立核心产品的招牌地位。
