味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
  最新消息
· 圣诞临近食品价格飙涨 天价-(2012/12/11)
· 食品、日化:“两条腿”走路-(2012/12/11)
· 养生:白领四大坏习惯的营养-(2012/12/11)
· 羊肉精粉被不法商贩随意添加-(2012/12/11)
· 警惕:中国有毒食品大全-(2012/12/11)
· 中酒协隐瞒塑化剂问题 企业-(2012/12/10)
· 健康警惕:上班族四种工作餐-(2012/12/10)
· 冬季养生:补肾多喝黑豆浆 -(2012/12/10)
· 茅台酒塑化剂事件愈演愈烈 -(2012/12/10)
· 张兰:要不是为了上市 谁愿-(2012/12/10)
  战略指导
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛
  战略合作
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司
当前位置:首页 > 企业动态
连锁餐企自曝“家丑”,是餐饮界的一股清流
2022/11/4 来源:新京报评论

不护“家丑”,就是保障消费者利益,进而也有利于餐企维护自身声誉及长久经营。

“今天您将看到:南京鸿利广场店八角调料过期、武汉文体汇店煮饭器械不清洁……”据红星新闻报道,10月13日,安徽中式快餐连锁品牌老乡鸡发布了“2022年9月自查自纠工作报告”,涵盖“自查自纠”“顾客投诉”“神秘顾客体验”和“媒体报道”四个板块,总计公示了18项门店出现的问题,并在微博等平台广泛流传。

一家连锁餐饮企业“自曝家丑”,而且一下子就爆出18项之多。更可贵的是,这不是“一次性”的偶然行为,而是近两年的多期连贯行为。据报道,从2021年5月开始,该企业已经发布了18期自查自纠报告。

由此可见,该餐饮企业“自曝家丑”,并不是简单的率性而为,而是有着制度设计的常态行为。如此“反其道而行之”,让人看到一家餐饮企业对食品安全的勇气和责任,以及自我整改的决心,值得肯定与关注。

众所周知,长期以来,包括一些知名快餐连锁品牌在内的餐企,其食品安全及卫生等问题,不可谓不多,有的甚至连续被曝光。之所以如此,关键问题就在于某些连锁餐饮企业,不能正确看待自身存在的问题,并采取坚决措施予以整改。

这种背景下,再看该餐饮企业连续“自曝家丑”式报告,无疑是餐饮界的一股清流。不护“家丑”,就是保障消费者利益,进而也有利于餐企维护自身声誉及长久经营。从这个角度来看,“曝家丑”和“护权益”,不啻为一种更大的经营智慧。

当前,餐饮企业食品安全问题的解决和保障,固然需要很多方面共同努力解决,但品牌自身的态度和努力同样十分重要。就此而言,连锁餐饮企业如何进行自我食品安全监管,能做的还有很多。这也是连锁餐饮企业总部,应该严格落实的主体责任。

比如,餐饮连锁企业总部内部应有一整套统一的管理标准,这包括对旗下门店统一食品原料管理、统一操作规程管理、统一食品安全管理机制,还要有统一自查与培训机制。有标准就有对照,管理起来也更有效率。

此外,连锁餐饮企业总部也要舍得“刀刃向内”,除了平时加强“自查自纠”,对于查出问题的门店,不能仅“通报整改了事”,还要拿出具体而严厉的处罚举措,防范和消除风险隐患。

事实上,相关餐企“自查自纠”并公之于众,也是接受社会监督的举措。只有真正做到实事求是,不流于形式,不避重就轻,才能切实维护消费者的合法权益,才能获得消费者的口碑。

关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-68225743  
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1