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| 当前位置：首页 > 行业精英——高级人才库 |
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姓 名： |
白世清 |
身份证号： |
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任职单位： |
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电子邮箱： |
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| 个人简历： |
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| 白世清，男，回族。一九四七年二月出生，北京人。原北京清真烤肉季饭庄厨师长、总经理，高级烹饪技师，京华名厨联谊会会员。白世清十六岁拜师学徒，在季阁臣门下学习红案，后相继偷师昆振春、杨国桐门下，学习烹饪技术。他刻苦钻研业务，虚心求教，大胆创新，技术水平得到不断提高。烤肉是北京的一大风味，更是“烤肉季”一绝，白世清不仅继承了传统的烹制方法，还侧重于创新发展。经过实验，他推出了“烧驼掌”，填补了清真菜无掌类菜的空白。他还在清真看家菜的基础上加入了海鲜原料、西式调味料，推出了“龙凤丝”、“新法杏干肉”、“鸡米海参”等品种，受到了宾客的欢迎。传徒有崔东红、张玉明等 |
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