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山东取代广东成餐饮第一大省,广东餐饮大佬有些不服气
2019-6-4 来源:味央网

5月30日,第十届中国(广州)酒店餐饮业博览会(简称“餐博会”)在琶洲展馆开幕。作为餐饮行业的风向标,今年餐博会公布了多项行业发展数据。

喜的是,广东21个地市餐饮营收较去年同期均呈上升趋势;忧的是,在全国排名中,广东餐饮失去了保持多年的第一位置,被山东超越。


广东餐饮首次被山东超过

发布会上,公布了今年中国烹饪协会发布的相关数据,2018年全国餐饮零售总额首次突破4万亿元,山东首次超越广东,成为中国餐饮的第一大省。


去年,山东省餐饮规模接近4000亿元。广东省、江苏省位居山东省之后;河北省和河南省等中原省份餐饮规模跻身3000亿元规模之列。

广东餐饮被山东超过似乎早有预示。根据去年广东省餐饮服务行业协会发布的《2017年度广东餐饮百强分析报告》,近三年广东餐饮业出现明显拐点,2017年增速大幅放缓,广东和山东的餐饮营收总额分别为3680.33亿元和3602.6亿元,已非常接近。

对于这个结果广东餐饮人并不服气。真功夫董事长潘宇海说,广东是排名第一的经济大省,外来人口超过一个亿,这都给餐饮业发展带来了良好基础。

“广东餐饮的实力还在,不至于被甩掉。”客语创始人许可鹏表示,“第二”未必是坏事。“做餐饮要慢慢来,要看长期数据。有的时候快就是慢、慢就是快。”

许可鹏说,广东餐饮企业的特点是做产品多过做品牌,但一个优秀的餐饮企业要拥有产品力、品牌力和组织力。只有三个力都做到了,才能更好的走出广东。

佬麻雀董事长蒋玲把广东餐饮业和美容业做了一个对比,指出前者的学习力不如后者。“我们看到全国很多餐饮企业来广东学习,但广东企业走出去学习的不多。”蒋玲说,建议广东餐饮企业要加大学习和创新力度。

广州餐饮依然是省内龙头


发布会上广东餐饮服务行业协会还公布了多项广东餐饮行业数据。去年,全省21个地市中餐饮营收超过百亿的城市增至11个,按照营收总量排序依次为广州、深圳、佛山、湛江、东莞、江门、茂名、中山、惠州、珠海和汕头。

增速方面,21个地市餐饮营收均呈增长态势,最少的为揭阳增长了2.1%,最多的为珠海增长了9.9%。但从整体看,较上一年增速有所放缓。

广州依然为广东餐饮业的龙头。去年,广州餐饮业营收为1174.75亿元,远超深圳的744.49亿元。第三位的佛山为358.79亿元。值得关注的是,广东餐饮业已呈现出“小时代”的新趋势。

据了解,2018年广东诸多知名高端餐饮集团已不再困守大型门店,纷纷以多元化、多品牌方式拓展市场。在休闲餐饮市场也连续推出了小炳胜、小山东老家、太二等关联子品牌。

除了利用自身成熟的体系和规模来培育副品牌外,也有一些成熟的广东餐饮集团采用投资来孵化品牌,比如,九毛九投资了遇见小面、卤味研究所、疆二代等。

 
 
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