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中国餐饮界霸主:8400家门店,一年轻松赚560亿
2019-5-8 来源:味央网

第13届中国餐饮业发展大会在2019年4月于重庆召开,作为一年一度的行业盛会,"中国餐饮百强企业"评选已进入第十九个年头。根据榜单显示,百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司和海底捞国际控股有限公司分别位列前三。

随着餐饮业产业化和规模化的发展,餐饮百强企业也在不断壮大。2018年,餐饮百强企业营业总收入2410.7亿元,同比增长12.2%,同去年大幅增长1个百分点。500强餐厅收入同比增长8.3%,发展平稳放缓。2018年,餐饮百强企业占全国餐饮收入的5.6%,这也意味着餐饮市场整体规模在不断扩大,而百强企业集中度下降。在市场竞争中,随着资源的不断整合,企业之间的差距逐渐拉大,餐饮百强企业内部的两极分化日益集中。2018年前,30家大型企业收入占百强企业总收入的75%,后50家企业收入总和占比继续缩小至13.4%。

在2018年百强餐厅和500强餐厅中,快餐和酒馆成为主要业态。火锅是受此次调整影响最大的业态,上榜数已明显减少,但营收增速非常抢眼。国际美食正在迅速发展,吸引着年轻的消费者。具有巨大发展潜力的团膳、休闲餐饮逐渐放缓,进入稳定发展阶段。

中国的餐饮市场有多大?

2018年是4.3万亿!是什么概念呢?2018年台湾GDP为4万亿元。

盘子不小,但餐饮业的特点也造成了市场的高度分散。从"2018中国餐饮企业百强榜"就可以看出,这100家企业的总收入仅占全国餐饮收入的5.6%,但从100家企业的角度来看,体现出了品牌集中度的性质,前30%的企业占总收入的75%,前三名企业占40%以上。

百胜中国、金拱门、海底捞这三家企业是大家所熟悉的。海底捞是2018年在香港上市的火锅大王。去年,去年上交了170亿元。麦当劳是2017年更名为金拱门(中国)。百胜中国在百强企业中排名第一,营收占100家企业总收入的23.5%,可以说是中国餐饮业的霸主地位。

一年轻松赚取560亿

可能你不熟悉百胜中国,但是你一定知道肯德基和必胜客,百胜中国就是他们的运营商。事实上,百胜中国不仅经营这两个餐饮品牌,还经营小肥羊、塔可钟、东方既白、COFFii &JOY等,共同组成了百胜中国的餐饮帝国。根据百胜中国2018年的收益数据,去年的收入达到84.2亿美元,相当于560亿元人民币,相当于一年售出3个海底捞。

由于它是餐饮业,餐厅和门店必须是必要的经营场所。根据最新数据,百胜在中国拥有8400多家门店,在中国1200个城市拥有自己的餐厅。全国地级市293个,县级市375个,县的数量是1347个,它覆盖了1200个城市和至少数百个县。

对于百胜来说,疯狂开店一直是其在中国扩张的一种简单而粗暴的方式。虽然其他餐饮企业正在收缩战线,但它的做法却恰恰相反。据统计,百胜2018年在中国新开餐厅819家,2019年计划在中国新开600-650家。有网友预测,如果百胜继续扩张,在不久的将来,肯德基和必胜客很可能会出现在城镇和乡村。

与传统餐饮企业相比,在以快餐为主的百胜中国餐饮似乎更容易赚钱。以肯德基为例,只要有肯德基,基本上每天都有人排队消费。从餐饮企业来看,客流和转化率得到了保障;而从翻台率来看,吃肯德基的时间要比传统饮食少很多,而其中有许多人打包带走的,根本不需要占座位;还有价格,肯德基的价格比快餐盒饭贵得多;可以说,百胜中国每年是轻松盈利560亿元的。

百胜中国和外国快餐一样吗?

肯德基和必胜客都是来自美国的外国快餐,但是百胜中国并不等同于外国快餐。

事实上,早在1987年,第一家肯德基店落户北京,1989年,第一家必胜客在北京东直门开业,但那时还没有百胜中国。为了理清百胜中国的关系,我们需要从美国巨头百胜全球食品集团开始,百胜食品集团源于百事可乐的母公司百事集团。百胜餐饮最初只是百胜集团的一个业务部门,百胜餐饮集团到1997年才成立了自己的公司。

肯德基、必胜客等餐饮品牌授权的就是百胜餐饮集团,其业务遍布全球,所以百胜餐饮集团本质上是餐饮企业的经营管理。百胜中国是百胜餐饮集团为在中国开展业务而专门成立的中国区的企业。自1993年在上海成立以来,中国市场逐渐发展成为百胜集团在全球最重要的市场之一。百胜中国于2016年从百胜餐饮集团分离出来,并在美国完成了独立上市。

也就是说,百胜中国和百胜餐饮集团在美国是完全独立的两家公司,没有下属关系,只有投资关系。春兴资本和蚂蚁金服都是百胜中国的投资者,你无法想象马云也是它的股东。简单地说,百胜中国与阿里巴巴和腾讯是一样的,阿里巴巴的大股东是日本软银,南非的MIH集团是腾讯最大的股东,同样的百胜中国的大股东就是百胜集团。

既然百胜中国的业务是餐饮业务的管理和运营,那么,如果海底捞愿意,也可以授权给百胜中国使用和运营的。百胜中国的精髓是肯德基、必胜客在中国的代理商。但值得一提的是,百胜中国也有自己的餐饮品牌,如小肥羊、东方既白等,目前肯德基仍然是百胜中国的主要摇钱树,占其总收入的70%,肯德基门店的数量占其总数的70%。

虽然有媒体分析,除了肯德基、必胜客其他品牌的经营情况都不是很好,但瘦骆驼比马更大。作为一个家长,当你听到你的孩子说,"爸爸妈妈,我想吃肯德基和必胜客"的时候,你就可以理解它吸引粉丝的能力。据报道,肯德基在中国有1.6亿稳定会员,必胜客也有5000万名。什么是稳定成员呢?就是经常会去消费的人,所以百胜中国是餐饮业和零售业的先驱者,发挥着粉丝经济的作用。

百胜中国的股价可以更好地诠释该公司在餐饮行业的主导地位。自该公司2016年上市以来,不断飙升的股价着实让投资者笑开了花,该公司还多次传出消息称,有中国财团希望收购百胜中国。2018年8月,中国风投高瓴资本组织了投资集团,要以170亿美元的价格收购它。当时,百胜中国的市值只有143亿美元,但高出这27亿美元,仍未能打动百胜中国。敢拒绝,因为百胜中国底气十足,现在它最新的市值已经达到169亿美元,相当于1138亿人民币,收购价格得再次上涨了。

无论企业规模有多大,当企业达到顶峰时,都要始终保持创新的探索精神。企业的长期生命力完全取决于其自主创新的程度。如今,做企业,是件难事,做一家硬气的企业,更是难上加难。如何能够在这激烈的市场环境中存活,只能各凭本事。大家认为呢?

 
 
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