味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
  购买量排名
产品名称 成交量 评论
供应印花饼干全套成型设备 206 1265
圆球、圆棒多功能自动成型 163 1058
供应茅台养生酒 88 3457
供应半自动咖啡机 84 2016
供应鑫帝特制京爷二锅头酒 83 828
供应埃塞咖啡礼品盒 83 1687
迷你速食蝴蝶面加工设备 83 1052
供应大厂品牌XLR-DM 82 726
供应埃塞咖啡粉 82 847
供应 京爷二锅头(小酒壶 80 823
供应ECM-2000金属 79 66
供应京爷二锅头(黄花瓶) 77 848
供应鑫帝京菊酒 76 745
供应关公神像 76 736
供应燃气底火烘烤炉 75 98
  战略指导
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛
  战略合作
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司
当前位置:首页 > 商讯快递
京东构建无人科技新生态,多维赋能让餐饮业打破发展桎梏
2018-11-13 来源:味央网

双11不仅有更多特价好物,更有不少精心设计的智慧消费场景。就在11月10日京东11.11全球好物节期间,首家京东X未来餐厅正式开业。近年来,“无人”成为最火爆的前沿概念之一。究其原因,以京东位代表的巨头在持续发力,始终坚持无人科技和方案的商用化,并深度赋能于众多行业。

而聚焦智能物流和无人科技的京东X事业部,就扮演着推动无人科技前行的重要角色。X未来餐厅身为京东X事业部的全新力作,成为国内首个形成产业化的机器人餐厅。伴随这家餐厅的正式开业,智能化后厨、可视化操作、自动驾驶传菜机器人等新鲜亮相。同时,这家餐厅采用技术和方案都可赋能于传统餐饮行业。再加上京东X事业部的开放心态,将会开启一个怎样的时代呢?

X未来餐厅正式运营,新潮玩法颠覆餐饮业

国人对美食的热爱,已浸入骨髓。而在前沿技术的革新下,餐饮正展现出全新形态。智能烹饪机器人进行菜品烹制、自动驾驶机器人完成传菜、中央厨房按照标准化食谱配菜……这些曾经出现在科幻电影中的场景,如今已在京东X未来餐厅中落地。

当你置身于京东X未来餐厅中,首先会被科幻、潮流的风格装修所震撼。由时尚风和科幻风糅合而成的餐厅空间,给顾客带来舒适、温馨而又时尚的感觉。而当顾客就坐之后,更会被京东X未来餐厅的新颖但又充满黑科技范儿的流程所“倾倒”。

独具一格的就餐空间、全新的就餐方式和烹制手法等,为消费者在这个双11带来视觉、味觉上的双重享受。而就餐体验,也因此实现深度嬗变。“吃”作为最大众、最高频的需求,通过京东X未来餐厅以别样的方式加以满足。

 

京东X未来餐厅在满足大众诉求的基础上衍生出全新消费现象,并拓展了消费者可选择就餐场景的范围。京东X未来餐厅的出现让消费者感知到,双11不仅是剁手节,更是一个“暖胃节”!

站在消费者角度看,点餐后稍等片刻就会大快朵颐——传菜机器人将烹制好的菜品直接送至桌前。而在这背后,是由整套无人科技技术、方案和系统全力支撑。据悉,京东X未来餐厅从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算的一系列运营流程,由智能机器人和人工智能后台等贯穿于每一个环节。

首先,在炒菜环节,烹饪机器人会根据事先设定好的菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序,将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制。后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人,兼具美味和效率。

其次,在传菜环节,传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术。通过SLAM导航,它们可在餐厅内无轨自主移动,观察周围环境便可自主构建地图,实现室内精确定位。同时,传菜机器人能够轻松实现智能避障、自动优化传菜路径。

 

最后,京东X未来餐厅还通过中央厨房统一配菜,根据机器人菜谱实现全部配菜的标准化与精细化。而且X未来餐厅中央厨房还将打通京东智能供应链,根据顾客用餐大数据精确准备每日备料,用更加优化的餐厅运营流程为消费者提供更极致的用餐体验。

环环相扣的运营流程,背后是京东X事业部从供应链直至消费端,打造出一套完整的智能餐厅运营系统。从X未来餐厅的运营流程上,能够一窥京东X事业部在机器人技术、智慧物流、大数据与机器学习等方面的沉淀、底蕴。

一家餐厅是否受欢迎,“投票权”掌握在消费者手中。从京东X未来餐厅的试运营情况看,每日仅晚餐的顾客平均流量近300位,单餐翻台率超过3。很多消费者对京东X未来餐厅抱有好奇心来尝鲜,并对就餐体验赞叹不已。而在笔者看来,京东X未来餐厅已打造出覆盖餐饮消费的自动化一站式智能平台。

实现产业化,技术和方案赋能餐饮业

在继无人超市、无人货架、无人便利店等之后,主打“无人化”的智慧餐厅成为一个全新风口。比如海底捞就投资过亿开设了一家智慧餐厅,从后厨到前台采用智能化机器人进行操作,引起餐饮从业者的广泛关注。此外,还有其他不少餐厅也在走“智慧”路线。对于这种打破传统、勇于创新的尝试,我们都应该对其充满敬意。

但我们也要看到,很多智慧餐厅还存在诸多痛点问题。尤其是它们自身缺乏技术、方案等底蕴,往往只是采购市场上的已有设备。这些来自不同企业的设备通常“各自为战”,只是关注餐厅中的单一环节,并没有构建深入的联动体系。而那些较为完整的解决方案,一来是价格较高,二来是体验不佳——限于方案提供商实力不足。

京东X未来餐厅的最大优势,在于其是国内首个形成产业化的机器人餐厅。身为智能科技与餐饮场景深入融合的创新举措,X未来餐厅也是京东布局智能物流和无界零售进程中的又一个里程碑。

在X未来餐厅的构思、研发和落地过程中,京东X事业部倾注心血,不断进行改良和嬗变。尤其是在方案落地期间,京东X事业部对餐厅机器人技术的设计和应用模式进行了不断调整。

比如在传菜环节,从原来设计的AGV传菜变成自动驾驶机器人传菜。这两种技术都脱胎于京东智能物流场景,但自动驾驶技术可有效节约餐厅空间、提升坪效并自主增加传菜范围。

事实上,身为X未来餐厅的基石技术、方案提供者之一,京东物流扮演着重要的角色。京东物流的“黑科技”,则是其能笑傲物流市场的杀手锏。就在今年11.11全球好物节期间,京东全国规模最大的机器人仓群投入使用,不同层级的无人仓数量达到50个,分布在北京、上海、武汉、深圳、广州等多个城市。

此外,京东物流的16座大型智能化物流中心“亚洲一号”继续发挥提升订单的处理效率。通过外骨骼机器人、智能打包机、智能运筹系统等不同黑科技的组合投用,京东物流用高效运转的智慧物流系统和高度默契的人机CP配合,成为消费者畅享11.11全球好物节的中坚力量。

 

从另一个角度看,X未来餐厅是由无人科技打造的全新样板。依托京东X事业部的机器人智能解决方案应用能力、全流程的技术优势、供应链优势等,打造出的智能餐饮解决方案更加成熟并更具可复制性。在京东的推动下,技术和方案可更加轻松地赋能给传统餐饮行业。

京东的智能餐饮解决方案,将是餐饮行业发展拐点的突破口。根据艾瑞咨询发布的《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》显示,国内餐饮行业呈现稳步增长之势——去年全国餐饮收入达4万亿元,同比增长10.7%。但房租高、人力成本高、食材成本高、毛利率低这“三高一低”痛点问题,让传统餐饮行业陷入困境中。当下,餐饮行业的利润空间不断被压缩,竞争变得愈发激烈。

我们承认,餐饮市场百花齐放,每种形态的餐厅都有适合自己的活法。比如坚持手工或传统,是有价值的。但京东提供的相关技术和方案,无疑能够提高效率、降低成本、优化就餐体验,进而创造更高的价值。以X未来餐厅为模板,京东正在通过人工智能、机器人、大数据等技术或方案对餐饮行业进行改造升级,让无人科技拥有更广阔的应用空间,最终与合作伙伴实现双赢。

当下,京东以开放、共生、互生、再生的理念,将无人科技全面开放。通过覆盖制造、仓储、配送、零售、服务五大环节全链条,京东实现着技术赋能、数据赋能和场景赋能。未来,京东还将不断优化技术和方案体系、强化服务支撑,并构建全新生态,多维赋能让众多行业打破发展桎梏。最终,京东将携手合作伙伴,让大众享受到更美好的生活。

 
 
关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号鑫三元写字楼603室[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-51667177 82481680 传真:010-51410771
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1