“陈香贵”旗下有不少门店因为面积限制没法设冷食专间，不能做“拍黄瓜”等冷菜，经营范围受限。得益于日前施行的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》（以下简称《办法》）作出的简化许可条件新规定，“陈香贵”已经通过专间改专区，陆续经营简单制售的冷菜。

《办法》明确，对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售三类经营项目实施专间要求，而对拍黄瓜、泡茶等食品安全风险较低的简单制售行为，作为“简单制售”经营项目，在保障食品安全的前提下可适当简化设施设备，设置专门区域即可。

记者从区市场监管局获悉，之前，由于“拍黄瓜”归属食品监管中“冷食类食品制售”行为，对商家有设置冷食专间的要求，但部分小餐饮经营者由于场地受限或法律法规认知薄弱，造成违法经营的现实问题。

《办法》出台后，类似“拍黄瓜”等简单制售经营项目可以仅在厨房内设置专门的制作区域，不再需要设置专间。“这一变化从制度机制上破解了法律规定和餐饮企业的实际经营状况之间的差异，回应了餐饮企业和社会舆论的呼声期盼。”区市场监管局相关负责人介绍。

在获知这一政策信息的第一时间，上海乡村基餐饮管理有限公司（“大米先生”）、上海小贝壳餐饮管理有限公司（“陈香贵”）都为旗下部分门店向浦东新区市场监管局提交了增加“冷食类食品制售（仅简单制售）”经营项目的食品经营许可证变更申请，现场核查通过后都在近日拿到了变更后的食品经营许可证，成为浦东新区首批受益于该项改革政策的企业。

“现在专间改专区，简化了许可要求，我们门店只要设好符合要求的专区，就可以经营简单制售的冷菜。今后门店里还可以为消费者提供盐水毛豆、蔬菜拼盘了。”“陈香贵”负责人说。《办法》的出台使得餐饮商家得以“轻装上阵”，对企业满足消费者需求，扩展经营范围、经营模式提供了很大助力。“大米先生”负责人也表示，在优化准入条件、减轻企业负担的同时，企业也会提高风险意识，加强加工过程中的安全保障，做好食品安全第一责任人。

《办法》对简单制售行为设施设备、专门区域等审查要求的简化，在顺应市场需求、释放市场活力、优化营商环境的同时，也不放松对食品安全的监管。浦东市场监管局相关负责人表示，市场监管部门将持续强化日常食品安全监管，切实保障消费者“舌尖上的安全”，助力食品经营行业实现高质量发展。