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姓 名: |
秦家万 |
身份证号: |
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职 称: |
高级酒店职业经理人 |
任职单位: |
唐宅私房菜会所 |
职 务: |
总经理 |
电子邮箱: |
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通讯地址: |
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邮 编: |
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手 机: |
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电 话: |
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个人简历: |
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秦家万 酒店管理顾问 总经理 高级酒店职业经理人 江苏省餐饮业省级评委
现任唐宅私房菜会所总经理
毕业于南京金陵商学院;曾任张家港宏宝集团、广州白云区一加一大酒店、张家港港务局金三角大酒店、江阴酒仙楼酒店管理公司、江阴金湾海悦大饭店、华美达酒店、百乐大酒店、新淮扬酒店管理公司、无锡理想酒店管理公司等酒店及酒店管理公司的厨师长、行政总厨、集团行政总厨、副总经理、总经理等职,并担任多家酒店管理顾问、餐饮顾问和出品总监。
2007年全国淡水鱼大赛带队并获得金牌;2008年参加中烹协、中国旅游局教育部统一全国酒店职业经理人考试并获得国家高级酒店职业经理人职称。
简述现代酒店业制度进化过程简析
第一、人治时期
在初始创业时期,酒店在运作过程中,酒店在积累原始资本时,都是处于人治的状态,及酒店没有请重要管理人员单凭创始者经验和感觉在管理着员工,管理酒店各部门,没有任何规章制度、岗位职责,但是此时该酒店创始人如果不认识到危机,继续下去,不进行改革,认为就这样就行,那该酒就只能维持现状,随着餐饮业的发展可能会被淘汰,这就是酒店业最原始的管理方式,人治!
第二、势治时期
此时有大部分酒店都从原始管理方式中走出来,在原始资料资本累积完成,在酒店不断地发展扩大。此时的酒店创业都深知自己的不足,力不从心于是就请进了经理等部门管理人员,并给予该管理人员的权力、势力,让其帮他或协助酒店创始人管理本酒店,此时的酒店可能会有一些基本的规章制度和岗位职责,但是由于创始人在酒店创始初期可以会留下好多坏习惯,有着一定数量的老员工,老功臣,老的理念,所以这个时期的外聘管理者想完全进行制度化管理、数据化管理是很困难的,所以聘请的管理者只好用创始人赋与的权力、势力、维持型来管理酒店,此时酒店的管理者只能用维持来形容,根本谈不上制度化管理,法治管理和数据化管理,酒店没有任何发展前途可言。
第三、法治时期
此时有少数的酒店企业由于创始人能在不断发展的餐饮市场中找到机会,自身学习能力强,并得到优秀的人才支持,在高速发展的餐饮市场中得到很大的市场份额!酒店得到迅速扩张,在酒店扩张过程中,有其他股东资金加入,随着员工的数量增加,有着很大一部分员工干股、技术股高层员工股加入!酒店创始人不可能再用以前的人治和势治,从而加大人才的引进力度和培养。从酒店管理制度的建立、健全,把店的经营权从所有权中分离出来,交给有能力的职业经理人来管理经营,并健全董事会职能和董事会权限,并加强人才引进和人才的储备。
此时这样的酒店才能称为租金法治管理酒店用制度来管理员工、管理酒店,用数据来分析酒店的发展前景,只有这样的酒店集团才能得到风投的青睐,当然想得到风投资金的酒店还是要采取直营的方式,只有法治,才能把酒店推上高速发展的快车道,只有这样酒店才能为下一步进入资本市场作准备! |
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